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豊前うどんはな明かり(豊前裏打会)

大将の地元福岡の名店で修行をし暖簾分けとして女将の地元で夫婦と元気なスタッフ達で頑張ってます。
大将こだわりの自家製の麺、出汁、ぜひご賞味くださいませ。
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大将おすすめのメニュー

明太釜玉うどん

女将をはじめ従業員も大好きなこのメニューは若い方に絶大な人気です。大将の創作うどんの一つです。 こだわりのつゆをかけて、卵をとろりと麺に絡めて。お得なセットではごぼ天が乗っており、更に旨みを足してくれます。

釜揚げうどん
当店の麺をダイレクトに味わって頂けます。また、冷やしたざるうどんも、人気です。食べ飽きないメニューです。
肉ごぼ天うどん
福岡うどんの大定番メニュー。見た目も珍しくボリュームもあります。当店は「花ごぼ天」と食べやすく一枚づつ揚げる「バラごぼ天」を選べます。とても大きいので、女性の方向けに、少し小さめのごぼ天にすることも出来ます。また大将こだわりの味がしみた牛肉もぜひどうぞ。
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はな明かりのこだわり

麺にこだわる
麺は練り込んで小分けし、高・低温の熟成を繰り返し、もちもちとしこしこと、そして喉越しの良い透明感のある独特の食感を生み出しています。 温室の中に粉から塩水など麺に関わる全てを一定温度で四六時中管理しています。その中で製麺し、作り置きはせず、ご注文頂いてから伸ばし切り茹でていきます。麺は手でその茹で加減を常に確かめています。
出汁にこだわる
 出汁も大師匠の味を守るべく、毎朝心を込めて作ります。九州産醤油をはじめ、こだわりの材料で引く黄金色の出汁もぜひ味わって頂きたいです。 
天ぷらにこだわる
福岡のうどんといえば「ごぼ天」。ごぼうの天ぷらの事です。特注の太い新鮮なごぼうを毎朝包丁で一枚一枚スライスにしています。

大将の想い

「豊前裏打会」との出会いが私の人生を変えました。
出身地である福岡県北九州市でお店を創業した「津田屋官兵衛」大師匠の、うどんに対する強い想いやこだわりの味、そして人柄にとても惹かれました。

師匠の味を守るべく修行を経て暖簾分けしたお店は今や40店舗ほど、そのほとんどは福岡にあります。
私はぜひこの味を妻の出身地三重の方々にも知って頂きたく、修行を経て2015年に三重県にて創業致しました。東海地方では当店だけとなります。

若い頃からずっと飲食業をして参りましたが、自分のお店を持つということに毎日やりがいを感じています。
そして自分に関わって下さった師匠方の想いを守るべく日々こだわり、努力しています。
今では沢山の常連様に支えて頂き、そして女将はじめ従業員達もより良い物を提供する為とても頑張ってくれて本当に感謝しております。
仲間と一緒により良いお店作りを心がけ、そして何よりまたこの味を食べたい!また来たよ!とお客様に言って頂ける喜びを日々感じながら、努力を惜しまずこれからも邁進して参ります。

女将のひとこと

大将と同じく、20年以上飲食業に携わってきました。私は人と関わる仕事が若い頃から好きだったのですが、お店を持つという事にあたりやはり最初は不安が真っ先にとても大きくありました。ここに至るまであっという間でしたが家族や友達をはじめ、はな明かりのスタッフ、そして関わって下さった沢山の方に支えて頂き、今があると思っています。

お店の歩み

2015年
創業              
2017年
松阪へ移転             
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スタッフの声

スタッフTさん
もともと、はな明かりのうどんが大好きでバイト募集をしているのを知ってすぐに応募しました。
お年寄りの方から小さなお子様連れのファミリー、お昼休憩のサラリーマン、老若男女幅広い層に愛されているなぁと働いていていつも感じます。
沢山のお客様の笑顔を見れる時間が自分にとって一番やりがいを感じる瞬間なので、忙しくても本当に毎日楽しいです。
職場の雰囲気も明るく居心地がいいのも、これからも働き続けたいと思う理由の一つです。
※ここのうどんは毎週食べても飽きません!!笑
スタッフNさん
スタッフ皆んな仲良く笑顔の絶えない職場です。
親切な方ばかりで、出来ない事や分からない事があっても周りのスタッフがフォローしたり親切に教えてくれます。
お客様から「とっても美味しかったよ」「ありがとう、また来るね」と直接お声をかけて頂くことも多く、とてもやりがいを感じます。小さいお子様からご高齢の方まで幅広い年代のお客様が多くいらっしゃるので、もっと色々な気配りやおもてなしができるようにこれからも頑張りたいです。
小さい子供が二人いるので急な体調不良の時など融通が利きやすく、皆さん理解してくださっています。用事がある時もシフト調整がしやすく、子育て中でもとても働きやすい職場です。扶養範囲内で働いており勤務日数の相談も出来るので助かっています。
はな明かりは、大将と女将さんをはじめ皆さんとても素敵な方ばかりで毎日楽しく働かせて頂いてます!





スタッフTさん
働いていてやりがいを感じる瞬間は、来て頂いたお客様が笑顔になる時と、店内が賑やかになった時にやりがいを感じます。
色んなお客様が来店する中で、表情や仕草を見逃さないようにする事やお客様が心地よく過ごせる空間を、皆んなでバトンを渡すように紡ぎ創れるかを大切に日々仕事に励んでいます。
大変な時はもちろんありますが、その瞬間瞬間にスタッフのサポートやお客様からの笑顔や「美味しかった」とお声をかけて頂いたりして、とても嬉しい気持ちになり頑張れます!
努力や頑張ることにスタッフもお客様も応えてくれるとてもあたたかい職場です!
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仲間募集中

ステップ

お店情報

店名
豊前うどんはな明かり
住所 三重県松阪市内五曲町46
TEL 0598-30-8780
営業時間

平日
11:00〜15:00

土日
11:00〜15:00
17:30〜21:00

※予約不可
※麺完売次第終了

定休日
火曜日(祝日は営業の場合あり)


支払い方法

現金 PayPay

駐車場 駐車場は店舗前にございます。
台数が限られておりますので、当店で待ち合わせはなさらず、乗り合わせでのご来店をお願いします。
市営駐車場(無料)第二駐車場をご利用下さい。
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第二駐車場

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